營養素是機體生長發育的物質基礎，并與智力發育和心理健康密切相關。要提高跨世紀人才的身體素質和文化素質，就要從小注意營養，從小打下良好基礎，在他們處于生長發育高峰的關鍵時期，建立科學、衛生、營養平衡的膳食結構，有計劃地在學校實施營養餐制度，是提高中華民族下一代整體素質的重要舉措之一。食用學生營養餐的意義，不僅是為了增強學生身體素質，而且還有一個學習與養成的過程。進餐的同時，也是學習營養知識的好時機。從每日不同種類的營養餐中，學生可以從中切身體會合理營養的含意，同時還町以培養學生的集體感和服務精神，糾正偏食、挑食的毛病，養成良好的飲食習慣。因此，在中小學生中實行營養餐，是保證國家培養跨世紀合格人才，保證青少年健康成長和良好身體素質的一項重要措施，也是在巾小學生中解決其普遍缺鈣的有效措施，切不可忽視。
食譜一
早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮雞蛋50克。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
